Nombre de personnes 6 personnes Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 150 min. Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients 1 kg de boeuf paleron, gîte, plat de côte 1 pied de veau coupé en deux 1 oignon 1 gousse d'ail 1 bouquet garni 12 brins de persil plat huile d'olive 2 verres de vin blanc sec 2 verres d'eau 1 kg de carottes poivre du moulin Préparation Faites revenir la viande dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive sur toutes les faces. Ajoutez l’oignon coupé en morceaux, la gousse d’ail, le bouquet garni, les queues de 6 brins de persil, 1 carotte pelée et coupée en rondelles, le pied de veau, le vin blanc et l’eau. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 1 h 30 mn. Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets, ajoutez-les dans la cocotte et laissez mijoter encore 1 h. Retirez la viande et les légumes. Faites réduire le bouillon de moitié sur feu vif, laissez refroidir puis effilochez la viande et remplissez une terrine, un saladier ou un récipient en verre en alternant viande, carottes et bouillon. Parsemez avec les 6 brins de persil restant ciselés et réservez au frais toute la nuit. L'astuce Si vous n’avez pas de pied de veau, ajoutez au bouillon, en fin de cuisson et hors du feu, 6 feuilles de gélatine ramollies dans l’eau froide et égouttées.
Unecocotte four ovale en verre 3kg de plat de côte en un morceau, sur l’os (l’équivalent de 2 côtes). 3 grosses pommes de terre 3 carottes jaunes. 2 panais. 2 beaux navets (rose de chine) 1 oignon. 2 gousses d’ail. 200 grammes de Un plat riche et réconfortant. Voilà ce que j’aime quand arrive le froid et l’automne. Je vous avais déjà proposé sur le blog des ribs de porc sauce barbecue, mais pas encore une version au bœuf. La cuisson est encore un peu plus longue pour avoir une viande très très tendre, mais le résultat sera délicieux et savoureux à souhait ! PLAT DE CÔTE DE BŒUF SAUCE BARBECUE pour 4 personnes 1,5kg de plat de côte Pour la sauce 120g de jus d’orange 150g de vergeoise brune ou de cassonade 90g de ketchup 25g de Cognac 20g d’épices Worcester ou 30g de sauce worcestershire 50g de sauce de soja claire Instructions Coupez les plats de côte en suivant les os. Mettez dans une grande marmite d’eau bouillante et faites cuire sur feu doux pendant 5h… C’est long, mais ça sera bon ! Pour la sauce mélangez tous les ingrédients ensemble. J’ai pris des épices worcester, mais on pet mettre à la place de la sauce worcestershire. Quand la viande est cuite, retirez le gras si il y en a trop puis mettez dans la sauce, dans une boite hermétique pour au moins une nuit au frais. Le lendemain, versez la sauce et la viande dans un plat allant au four. Recouvrez de papier aluminium puis mettez à cuire 3h dans un four préchauffé à chaleur tournante à 130°C. Là c’est tout au début. Et au bout de 3h. À servir avec une bonne salade ou des frites… À vous de choisir ! Plat de côte de bœuf sauce barbecue Un plat riche et réconfortant. Voilà ce que j’aime quand arrive le froid et l’automne. Je vous avais déjà proposé sur le blog des ribs de porc sauce barbecue, mais pas encore une version au bœuf. La cuisson est encore un peu plus longue pour avoir une viande très très tendre, mais le résultat sera délicieux et savoureux à souhait ! Temps de préparation 15 minTemps de cuisson 8 h Temps total 8 h 20 min Portions 4 personnesCalories 1325 kcal Instructions Coupez les plats de côte en suivant les dans une grande marmite d’eau bouillante et faites cuire sur feu doux pendant 5h… C’est long, mais ça sera bon !Pour la sauce mélangez tous les ingrédients ensemble. J’ai pris des épices worcester, mais on pet mettre à la place de la sauce la viande est cuite, retirez le gras si il y en a trop puis mettez dans la sauce, dans une boite hermétique pour au moins une nuit au lendemain, versez la sauce et la viande dans un plat allant au de papier aluminium puis mettez à cuire 3h dans un four préchauffé à chaleur tournante à 130°C. Là c’est tout au au bout de servir avec une bonne salade ou des frites… À vous de choisir ! NutritionCalories 1325kcalCarbohydrates 48gProtéines 53gFat 100gLipides saturés 42gGraisses polyinsaturées 4gGraisses monoinsaturées 43gCholéstérol 227mgSodium 1135mgPotassium 1019mgFibre 45gVitamine A 179IUVitamine C 17mgCalcium 43mgFer 6mg Mots clé boeuf, sauce barbecue Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was! Vous aimerez peut-être 11 commentaires Francois Muzard 2 octobre 2020 - 7 h 09 minmerci , à tenter des la semaine prochaine Répondre Sissi 2 octobre 2020 - 11 h 14 minbonjour Bernard peut-on remplacer la cuisson dans l’eau bouillante 5h par une cuisson en autocuiseur 1h ? merci Répondre Sarah 2 octobre 2020 - 20 h 40 minRecette a tester très vite ! Répondre Luna 3 octobre 2020 - 16 h 21 minMon mari va adorer, cela à l’air bon Répondre Mireille Scherly 7 octobre 2020 - 19 h 32 minBonjour, Est-il possible de cuire le double et de congeler la moitié? D’avance je vous remercie. Répondre Francois Muzard 11 octobre 2020 - 19 h 00 mintres tendre , mais le resultat n’est pas là , il fallait au moins essayer … Répondre Vieljeux 26 octobre 2020 - 16 h 45 minPourquoi les quantités sont comptées en gramme , c’est très perturbant les liquides devraient être en ml ou cl ! Répondre Vieljeux 26 octobre 2020 - 16 h 45 minPourquoi les quantités sont comptées en gramme , c’est très perturbant les liquides devraient être en ml ou cl ! Répondre Vieljeux 26 octobre 2020 - 16 h 45 minPourquoi les quantités sont comptées en gramme , c’est très perturbant les liquides devraient être en ml ou cl ! Répondre Bernard 12 novembre 2020 - 18 h 40 minBien vous pouvez les mettre en ml en cl g et ml sont identiques pour les liquides, sauf les huiles, en gros !, je ne vois pas trop l’utilité ! Avec une balance, vous ne salissez que le récipient pour peser. Pour les ml et cl, il faut un verre mesureur et c’est beaucoup moins précis. Répondre Vieljeux 26 octobre 2020 - 16 h 47 minJe suis aux Bahamas donc partagé’ entre les unités british ou américaine do you speak Cantonese ? Répondre Laisser un commentaire Lesrouleaux de chou farci doivent avoir à peu près la taille d’un poing. 6. Cuisson du chou farci. Dans un plat à four, étalez le chou à choucroute, puis ajoutez les grains de poivre entiers ainsi que les feuilles de laurier et les rondelles sans cuisson des saucisses knacks.INGRÉDIENTS pour 4 personnes1,2 kg de plat de côte de bœuf1 gros oignon jaune1 carottedes clous de giroflelaurier & thymmarinade moutarde, vinaigre, huile d’olive, épicessel & poivrePRÉPARATIONPlonger dans une cocotte le plat de côte de bœuf, la carotte, le laurier, le thym et l’oignon piqué de clous de girofleRecouvrir le tout d’eau à ébullition puis baisser le feuLaisser cuire 1h30 environ en écumant 2 fois la cuisson terminée, vider le bouillon de la cocotteBadigeonner votre viande avec la marinade puis la placer dans la cocotte avec son au four à 120°C pendant 4 heures environSortir le plat du four et retirer les os et le cartilage lorsque la viande est encore chaude. Effilocher la viande à l’aide d’une fourchette, puis l’assaisonner sel & poivrePour encore plus de saveurs, vous pouvez ajouter environ 200g. de cheddar sur votre viande. L’effiloché se déguste très bien avec une salade ou en sandwich, avec des oignons caramélisés. A vos fourneaux !Pourla cuisson minute du plat-de-côte de Bœuf avant dégustation. Allumer votre barbecue ou chauffer une poêle grill sans matière grasse pour saisir rapidement le plats-de-côtes de Bœuf selon votre goût bleu, saignant ou à point. Veiller à bien griller des deux côtés avant de servir. Cette recette se déguste accompagnée de cidre Boeuf sauté au basilic NOUVEAU direction la Thaïlande avec ce plat rapide à préparer et plein de saveurs ! Boeuf haché, basilic frais, poivron, épinards, riz parfumé et sauce à tomber... Tout y est ! C'est parti ! Mettez une casserole d'eau salée à chauffer, elle servira à cuire le riz. Préparez les ingrédients suivants et mettez-les de côté séparément. Passez sous l'eau le poivron, l'oignon nouveau et la branche de céleri puis coupez-les en petits morceaux. Épluchez et coupez finement la gousse d'ail. Lavez et essorez les pousses d'épinard. Lavez, séchez et effeuillez le basilic la moitié de la botte fournie pour 2 pers.. En parallèle, lorsque l'eau de la casserole bout, versez-y le riz et faites-le cuire 12 min. environ. Une fois le riz cuit goûtez pour vérifier, égouttez-le puis remettez-le dans la casserole et couvrez pour le garder au chaud. Dans un bol, mélangez la sauce nuoc-mâm avec un peu de sauce soja 1/2 cs pour 2 pers., soit la moitié de la fiole fournie, du sucre 1/2 cs pour 2 pers. et le piment de Cayenne. Mettez de côté. Mettez une grande poêle à chauffer sur feu vif avec un filet d'huile neutre. Une fois chaude, déposez-y les morceaux de poivrons et de céleri et faites-les revenir 3 minutes. Ajoutez alors le boeuf hâché, l'ail et l'oignon émincés et versez la sauce asiatique. Remuez le tout en effilochant la viande à l'aide d'une spatule ou d'une fourchette pour éviter les amas et jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite environ 5 min., la chair ne doit plus être rosée. Ajoutez alors les pousses d'épinard et mélangez en les incorporant au reste jusqu'à ce qu'elles "tombent" 1 à 2 min.. Coupez le feu et ajoutez à la poêle le basilic effeuillé. Goûtez et ré-assaisonnez selon vos gouts. Une fois l'ensemble prêt, servez sans plus attendre le boeuf sauté au basilic avec le riz parfumé à côté. À taaable ! Cette recette n'est pas à la carte en ce moment ! Pour savoir quand vous pourrez la commander à nouveau, en savoir plus sur Foodette et voir les recettes disponibles actuellement rendez-vous par ici ! Le saviez-vous ? Le nuoc-mâm, ou sauce au poisson, est un des principaux condiments utilisés dans la cuisine asiatique. Cette sauce à l’odeur et au goût puissants est obtenue à partir du pressage de poissons conservés dans du sel, puis fermentés. Nombre d'assiettes 220 g de boeuf haché 160 g de riz de camargue parfumé 220 g de poivron rouge 100 g de pousses d'épinard 50 g de branche de céleri 1 oignon nouveau 1 gousse d'ail 1 cs de sauce nuoc-mâm 1/2 cs de sauce soja 1/4 cc de piment de Cayenne 1/4 de botte de basilic Dans mon placard Sucre, sel, poivre Huile neutre colza ou tournesol À table ! Env. 30 minutes dont 20 min de préparation Mes ustensiles Une casserole, une passoire, un couvercle Un bol Une grande poêle une sauteuse ou un wok Ma cave À boire avec une bière fraîche ou un vin rouge léger comme un vin du Beaujolais ou de Touraine. Vouspouvez demander à votre artisan boucher de préparer le plat de côte en fonction de la recette que vous envisagez de réaliser. Vous voulez un pot-au-feu digne de ce nom ? Misez sur d’autres viandes en plus de votre plat de côtes de bœuf. Certes, en fonction de vos goûts, vous pouvez le cuire seul et obtenir un résultat non moins