Conseils pour réussir recette de msemen Je vous propose un nouvel article dans lequel nous allons voir la recette pour comment réaliser et réussir sa pâte à msemen. Vous restez nombreuses à me poser toujours la même question Pourquoi ma pâte se déchire lorsque je l’étire ? Je vais vous expliquer les différentes étapes du façonnage, et au passage, vous donner quelques astuces pour réussir vos crêpes. Il faut que vous gardiez à l’esprit que cette pâte pour être étirée doit être bien travaillée pour obtenir une crêpe souple pleine de saveur. Donc je vous ai fait une vidéo que vous trouverez au bas de l’article pour visualiser la technique. Le pétrissage et l’hydratation sont primordiaux lorsque l’on veut obtenir une pâte bien élastique, car c’est ce qui va permettre le développement du gluten. voir l’article sur les sfenj Pour cette recette de msemen, j’ai choisi de vous montrer deux méthodes. Vous choisirez celle avec laquelle vous vous sentirez plus à l’aise. Depuis le temps que je propose des recettes de msemen, je vous sais tout à fait aptes à les réussir. Pour réaliser ces crêpes feuilletées, j’ai préparé un mélange de beurre ramolli et fécule de maïs, ce qui qui m’a donné un texture crémeuse qui sera utilisée entre les différentes étapes du pliage. Testez la recette et proposez-la avec un un bon thé à la menthe ou tasse de café et appréciez son goût divin et savoureux garni de miel parfumé. Avec cette pâte vous pourrez également réalisez les crêpes marocaines meloui. Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 30 minutes Ingrédients de la pâte 350 gr de semoule extra fine non fine 150 gr de farine tout usage 8 gr de sel 260 ml d’eau 50 gr de beurre ramolli 50 gr de maïzena NB J’ai utilisé 0,5 gr de levure boulangère pour la vidéo mais cette étape reste facultative Préparation de la recette de msemen Si vous le souhaitez vous pourrez utiliser le robot pour pétrir votre pâte. Moi je vous explique comment pétrir à la main. Dans un saladier, verser la semoule extra fine, la farine, le sel et mouiller avec l’eau. Pour cette quantité d’ingrédients secs, j’ai utilisé un pichet d’une contenant de 250 ml. Rassembler la pâte et laisser reposer 15 min ou 30 min si vous avez le temps. Commencer à pétrir la pâte en appuyant avec la paume des mains. Lorsque qu’une main vient en avant, l’autre va en arrière. Une fois que vous avez obtenu un long boudin, plier la pâte en deux et continuer le même pétrissage pendant 10 minutes et ce sans rajouter d’eau. On cherche dans un premier temps à donner de l’élasticité à la pâte. La pâte est granuleuse au départ, est à présent lisse et souple. Notes et astuce Pour cette deuxième partie où l’on va ajouter l’eau est également importante puisque c’est l’association pétrissage et humidification de la pâte qui donnera le résultat final que l’on attend. J’ai incorporé de mon pichet 50 ml au total pour cette 2e partie. Une petite astuce pour vérifier que la pâte est bien pétrie, l’humidifier légèrement et l’étirer entre vos mains, elle ne doit pas se déchirer si c’est le cas, continuer de pétrir en rajouter de l’eau. Huiler légèrement vos mains, et avec le pouce et l’index, dégager une boule de pâte d’environ 100 gr. Déposer les au fur et mesure sur un support huilé. Huiler ensuite toutes les boules afin d’éviter la formation d’une croûte à la surface. Bien couvrir et laisser reposer au moins 1 heure voir plus c’est mieux. Pour la suite c’est deux méthodes différentes que je vous propose. La première sera d’étaler deux boules de pâte séparément et venir superposer l’une d’elle sur l’autre en badigeonner entre du mélange beurre et fécule. Ensuite je plis en carré. Pour la seconde plus adaptée à celles qui ne maîtrisent pas bien l’étirage, c’est de plier un carré dans un autre toujours en utilisant le mélange beurre et fécule entre chaque étape du pliage. Faire cuire les msemen sur chaque face en les faisant dorer. Vidéo

Lapâte commence dans un batteur sur socle, MAIS certains de mes lecteurs m’ont dit qu’ils

Le cake salé est un incontournable des repas de famille, des buffets et autres repas de fin d’année. C’est une recette d’apéritif très pratique une recette facile à faire, faisable à l’avance, économique et variable à l’envie. Vous en avez marre de toujours voir le cake au jambon et aux olives de votre cousine ? C’est normal ! Il existe plein de garnitures pour cake salé, alors pourquoi se contenter de faire toujours les mêmes ? Vous trouverez en milieu d’article des idées pour un cake salé qui change ! C’est également la recette parfaite pour ne pas gaspiller les restes ou pour utiliser des ingrédients oubliés des placards ! C’est donc une recette anti-gaspi par excellence ! J’adore réaliser des cakes salés pour les repas du dimanche soir, à déguster avec une petite salade verte en picorant devant la télé ! A travers cet article, je vous donne ma recette de cake salé inratable, la base à adapter en fonction de la garniture que vous choisissez. Mon secret ? Il s’agit d’une pâte à cake salé au yaourt !! Inratable, je vous assure !! Je vous donne également des idées de recette pour cake salé original ainsi que mes astuces pour réussir vos cakes salés. Voici ma recette de pâte à cake salé Cake salé nature La recette de base du cake salé Temps de préparation 20 minutesTemps de cuisson 50 minutesTemps total 1 heure 10 minutes Type de plat ApéritifCuisine Française Portions 1 cake ▢ 1 yaourt nature▢ 3 oeufs▢ 2 pots de farine de blé▢ 0,5 pot d' huile végétale▢ 100 g de gruyère râpé▢ 0,5 sachet de levure chimique▢ sel▢ poivre du moulin ▢ Préchauffer le four à 180°C▢ Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec le yaourt. Quand le mélange est homogène, ajouter l'huile.▢ Ajouter ensuite la farine et la levure. Bien mélanger. Saler et poivrer. Ajouter enfin le gruyère râpé. ▢ Mettre la pâte au froid pendant 30 mn.▢ Intégrer la garniture de votre choix.▢ Verser la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné, et enfourner cuire 45 minutes environ. Un pique doit ressortir propre. Cette recette de base peut être facilement déclinable Le yaourt peut être remplacer par un yaourt de soja, un fromage blanc, un yaourt brassé... ou le même poids en crème liquide et même en lait ! Le gruyère râpé peut être remplacé par de l'emmental, du comté, ou tout autre fromage facilement rapable L'huile végétale peut être de l'huile d'olive, de l'huile de tournesol, de l'huile de noix... choisissez votre huile en fonction de la garniture ! Quelle garniture pour un cake salé ? Quelques idées d’association qui marchent très bien Cake salé au jambon blanc et dés d’emmental Pesto et tomates séchées Cake salé noix et aux figues et jambon cru figues et fromage de chèvre Cake salé au roquefort, poire et noisette Pesto et lardons Cake salé au saumon fumé et aneth Cake salé au thon, aneth et citron Pruneaux et magrets de canard Poulet, moutarde et abricot Cake salé au chorizo et tomates séchées Comment faire vos cakes salés ? Voici toutes mes astuces pour réussir vos cakes Ne négliger pas la qualité de vos ingrédients plus vos ingrédients sont de qualité, meilleures seront vos préparations ce n’est pas valable que pour les cakes ! Légèrement fariner les ingrédients de votre garniture qui pourraient rendre du jus, afin d’éviter de mouiller la pâte Si cela ne marche pas, intégrer directement vos ingrédients à la farine. Secouer bien et réserver votre garniture. Intégrer la farine normalement à votre mélange puis intégrer la garniture à l’aide d’une cuillère ou d’une maryse. Mettre la pâte au froid pour éviter que la garniture ne tombe au fond Intégrer du fromage râpé dans votre pâte pour lui conférer du moelleux Réaliser votre cake la veille, il est meilleur le lendemain, lorsqu’il est un peu fait ! Pour un cake bien symétrique, réaliser une entaille sur le cake à l’aide d’un couteau ou d’une corne après 10 mn de cuisson. Pour garder la bosse du cake, le faire refroidir sur le côté. Quelle huile pour un cake salé ? Préférer l’huile au beurre fondu pour les cakes salés, afin d’avoir une pâte bien homogène De nombreuses huiles peuvent être utilisées Huile d’olive ou de tournesol, huile de noix ou de noisette, voire même huile d’avocat, de sésame, de coco ou de lin pour des parfums plus originaux ! Accorder vos ingrédients de base à votre garniture faites varier l’huile pour donner du caractère à votre pâte Si vous intégrez du pesto à votre pâte, diviser la quantité d’huile par deux Comment faire un cake salé sans lait ? Substituer le beurre fondu par de l’huile végétale comme dans la recette de base ci-dessus Substituer le yaourt par du yaourt végétal soja ou coco par exemple Choisissez un cake sans garniture au fromage, et ne mettez pas de fromage râpé dans votre pâte Le fromage ne contient pas de lactose donc si vous êtes intolérants au lactose et non au lait, vous pouvez y aller ! Comment conserver un cake salé ? Peut-on congeler un cake salé ? Un cake salé à l’huile peut se conserver facilement jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Un cake salé peut très bien se congeler puis se décongeler en restant moelleux. Pour décongeler vos cakes, laissez les à température ambiante, ou au four à 75°C, jusqu’à ce qu’ils retrouvent leur moelleux. Ceci devrait également vous intéresser

Elleest également connue pour ses propriétés gélifiantes et stabilisantes. Grâce à la gomme de guar, vous pouvez donc remplacer l’amidon, le gras dans une recette, ou encore le sucre. Elle est particulièrement utilisée dans la production de pain et de pâtisseries sans gluten. Pour 100 g de farine, il faudra compter 4 g de gomme du

Brioche mousseline Une brioche mousseline, d’une légèreté et d’un moelleux avec cette mie filante que je vous recommande, elle est très facile à réaliser et même sans pétrin comme le cas pour moi ceci prendra un peu plus de temps, que j’ai aperçu chez mon amie Natt du blog A Table chez Natt qui l’a elle-même emprunté à Cathy. La boulange c’est mon dada des que j’aperçois une brioche ou du pain qui me fait de l’oeil je file en cuisine la tester. J’aime beaucoup tester les recettes du Chef Conticini en ce moment je ne rate aucune de ses vidéos en live les mercredi, cet homme est non seulement plein de talents mais en plus généreux et spontanément sympathique. Brioche Mousseline de Philippe Conticini Commencer par mélanger la farine, le sucre le sel. Battre les oeufs et ajouter la levure boulangère Si vous utilisez la levure sèche active la dissoudre dans un peu d’eau tiède et laisser mousser 15 minutes et l’ajouter aux oeufs. Ajouter le mélange à la farine et pétrir quelques minutes. On doit obtenir une pâte homogène mais très collante. Introduire le beurre en morceaux. Pétrir quelques minute jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorpore à la pâte. La pâte sera un peu liquide c’est normal. Placer dans un large récipient, couvrir et placer dans un endroit à l’abri du courant d’air le four pour moi. Laisser lever durant 1 heures 30 minutes la pâte va doubler de volume. Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la ramasser en boule. Filmer et placer au réfrigérateur pour 3 heures toute une nuit pour moi. Retirer la pâte du réfrigérateur, fariner le plan de travail et façonner votre pâte j’ai rouler la pâte en un long boudin et j’ai découpé 4 pâtons, forme des boules et place dans un moule à cake. Couvrir et laisser lever 2 heures. Préchauffer le four à 170 C 350 F. Badigeonner la surface de jaune d’oeuf saupoudrer de sucre perlé si désiré. Enfourner pour 35 minutes environs. Tapoter la brioche qui doit sonner creux. Laisser tiédir avant de démouler sur une grille et laisser refroidir avant de déguster. Enjoy ! Brioche Mousseline de Philippe Conticini Brioche Mousseline de Philippe Conticini Auteur Samar Type de Recette Brioche Cuisine Francaise 250 g de farine 40 g de sucre sel 6g 10 g de levure boulangère 5 ml de levure sèche active 190 g de beurre coupe en petits morceaux à température ambiante 4 oeufs Commencer par mélanger la farine, le sucre le sel. Battre les oeufs et ajouter la levure boulangère Si vous utilisez la levure sèche active la dissoudre dans un peu d'eau tiède et laisser mousser 15 minutes et l'ajouter aux oeufs. Ajouter le mélange à la farine et pétrir quelques minutes. On doit obtenir une pâte homogène mais très collante. Introduire le beurre en morceaux. Pétrir quelques minute jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorpore à la pâte. La pâte sera un peu liquide c'est normal. Placer dans un large récipient, couvrir et placer dans un endroit à l'abri du courant d'air le four pour moi. Laisser lever durant 1 heures 30 minutes la pâte va doubler de volume. Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la ramasser en boule. Filmer et placer au réfrigérateur pour 3 heures toute une nuit pour moi. Retirer la pâte du réfrigérateur, fariner le plan de travail et façonner votre pâte j'ai rouler la pâte en un long boudin et j'ai découpé 4 pâtons, forme des boules et place dans un moule a cake. Couvrir et laisser lever 2heures. Préchauffer le four a 170 C 350 F. Badigeonner la surface de jaune d'oeuf saupoudrer de sucre perle si désiré. Enfourner pour 35 minutes environs. Tapoter la brioche qui doit sonner creux. Laisser tiédir avant de démouler sur une grille et laisser refroidir avant de déguster. boulange, algerie, gouter, patisserie, cuisine-facile, oeufs, ramadan-2016 20+ Sauces pour barbecue et grillades Recevez mes dernières publications sur mon blog de recette facile et rapide gratuitement . 789 454 249 317 169 203 510 653

astuces pour bien réussir une brioche sans gluten